Torta di datteri con noci

Ingredienti:

250 g di datteri (morbidi e succosi, non secchi)
1/4 di tazza (60 ml) di latte
1/3 di tazza (80 g) di zucchero
1/2 tazza (120 ml) di olio
2 uova
3/4 di tazza (90 g) di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Noci o mandorle per la decorazione

Istruzioni:

Prepara i datteri:
Rimuovi i noccioli dai 250 g di datteri e tagliali in quarti.
Metti i datteri tritati in una padella con 1/4 di tazza di latte caldo. Riscalda a fuoco medio per 20-25 minuti finché il latte non si scalda e i datteri non si ammorbidiscono.
Frulla il composto:
In un frullatore, aggiungi 1/2 tazza di olio e 1/3 di tazza di zucchero. Frulla finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere i datteri ammollati e il composto di latte al frullatore e frullare per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio.