Tronco di clementina: una dolcezza fruttata e ariosa

Preparazione:
1. Prepara il rotolo:
Monta le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la scorza di clementina.

Incorpora delicatamente la farina e la fecola setacciate.

Versa l’impasto in una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) rivestita di carta forno.

Cuoci in forno statico a 180°C per 10-12 minuti, senza far seccare troppo la base.

Togli dal forno, capovolgi su un canovaccio umido, arrotola subito e lascia raffreddare.

2. Prepara la crema:
In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero, l’amido e il succo di clementina.

Porta a fuoco basso e mescola fino a ottenere una crema densa.

Lascia raffreddare completamente.

A parte, monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di clementina.

3. Assembla il tronco:
Srotola delicatamente la base e spalma la crema all’interno (tenendone un po’ da parte per la copertura).

Arrotola nuovamente, sigilla con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.

4. Decora:
Copri il rotolo con la crema rimasta oppure con panna montata.

Decora con spicchi di clementina, scorza grattugiata, zucchero a velo o cioccolato bianco grattugiato.