Tronco di clementina: una dolcezza fruttata e ariosa

Ingredienti per il rotolo:
4 uova (a temperatura ambiente)

120 g di zucchero

1 bustina di vanillina

100 g di farina 00

20 g di fecola di patate (opzionale, per maggiore sofficità)

Scorza grattugiata di 2 clementine non trattate

Per la crema alla clementina:
250 ml di succo di clementina (filtrato)

2 tuorli

60 g di zucchero

30 g di amido di mais

200 ml di panna da montare (ben fredda)

Zucchero a velo q.b.