Tortilla wrap per la colazione con spinaci, funghi e pancetta

Non c’è niente di meglio al mattino di un caldo wrap ricco di proteine, pieno di sapore e pronto in pochi minuti. Questa tortilla wrap con spinaci, funghi e pancetta è il compagno ideale per la colazione: funghi saporiti, pancetta affumicata, spinaci freschi e uova soffici, il tutto racchiuso in una tortilla messicana leggermente tostata con cremosa mozzarella.

Che si tratti di un pasto veloce da asporto, di un sostanzioso brunch del fine settimana o di una cena semplice, questo wrap è la soluzione perfetta. È facile da preparare, personalizzabile e semplicemente delizioso.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Durata totale: 25 minuti
Porzioni: 2 wraps
Cucina: Fusion americana / Tex-Mex

Ingredienti
Cipolla: 1 media, tritata finemente

Aglio: da 2 a 3 spicchi, tritati

Funghi: 150 g, affettati

Pancetta: 100 g, tritata

Spinaci freschi: 1 mazzo (circa 2 tazze piene), tritati

Uova: 3 grandi

Sale e pepe nero: a piacere

Mozzarella: 50 g, grattugiata

Tortillas messicane: 2 grandi

Olio d’oliva o burro: quanto basta

Istruzioni per la preparazione
Fase 1: Rosolare la pancetta

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta tritata e friggerla fino a quando non diventa dorata e croccante. Di solito ci vogliono circa 4-5 minuti.

Dopo la frittura, adagiare la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente, in modo che il grasso in eccesso possa scolare. Lasciate un po’ di grasso di pancetta nella padella per esaltarne il sapore.

Fase 2: Rosolare la cipolla, l’aglio e i funghi
Nella stessa padella, se lo si desidera, aggiungere un po’ di olio d’oliva. Rosolare la cipolla tritata a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non diventa traslucida.

Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un altro minuto, finché non sarà profumato.

Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e teneri.

Condire con sale e pepe.