Torta di fragole e ricotta

Preparazione:

Preparazione del pan di spagna:
Separare le uova.
Sbattere gli albumi con il sale fino a ottenere una consistenza soda.
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma, quindi incorporare delicatamente gli albumi.
Aggiungere la farina e mescolare con cura.
Versare l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti.
Lasciare raffreddare il pan di spagna.

Preparare la crema:
mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Montare la panna montata e incorporarla delicatamente alla crema di ricotta.
Lavare le fragole e tagliarle a dadini.