Torta di fragole e ricotta

Assemblare la torta:

tagliare il pan di spagna raffreddato in due strati.
Spalmare metà della crema di ricotta sullo strato inferiore e cospargere con metà delle fragole.
Disporre lo strato superiore di pan di spagna sopra e spalmare con la crema rimanente.
Decorare la torta con fragole fresche e foglie di menta.
Riporre la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore per far rassodare la crema.
Suggerimenti e varianti:
Puoi irrorare il pan di spagna con un po’ di liquore alla fragola o succo di limone per renderlo ancora più succoso.
Puoi anche mescolare un po’ di estratto di vaniglia o di mandorle nella crema.
Al posto delle fragole, puoi usare altri frutti, come lamponi o mirtilli.
Puoi anche preparare il dolce con una base di biscotti.
Puoi sostituire la crema con il mascarpone.