Tiramisù Gourmet con Pere e Caramello al Burro Salato: Dolcezza Irresistibile

Preparare il caramello al burro salato
Sciogliere lo zucchero: In un pentolino scaldare a fuoco basso i 100 g di zucchero senza mescolare finché non diventerà ambrato.
Incorporare la panna: Togliere dal fuoco, aggiungere la panna liquida tiepida mescolando velocemente. Attenzione, il caramello potrebbe schizzare.
Aggiungere il burro e il fior di sale: incorporare il burro a pezzetti, mescolare bene e rimettere sul fuoco basso per addensare leggermente. Prenotare.
Assemblare il tiramisù
Immergere i biscotti: Immergere i biscotti nel rum diluito o nel succo di frutta. Disporre un primo strato sul fondo della pirofila.
Aggiungere gli strati: Coprire con uno strato di caramello al burro salato, uno strato di pere caramellate, poi uno strato di crema al mascarpone.
Ripetere: Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.