Tasche di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia (circa 250 g), scongelato
150 g di prosciutto cotto, tagliato a fette sottili o a dadini
150 g di formaggio (cheddar, mozzarella o Gruyère), grattugiato
1 uovo grande, sbattuto (per spennellare)
1 cucchiaio di senape di Digione o maionese (facoltativo)
Pepe nero, a piacere