Spalla d’agnello confit con aglio, miele e senape

Preriscaldate il forno a 150 °C. In una ciotola, mescolate miele, senape, aceto balsamico, olio d’oliva, sale e pepe. Otterrete una marinata dolce e saporita, perfetta per ricoprire l’agnello.
Prendete la spalla d’agnello e praticate delle incisioni profonde con un coltello. Infilate mezzo spicchio d’aglio in ogni incisione per infondere alla carne un aroma intenso durante la cottura.
Successivamente, con un pennello da pasticceria, spennellate generosamente la spalla con la marinata. Assicuratevi che la carne sia ben ricoperta per ottenere il massimo sapore.
Disponete la spalla d’agnello nella teglia. Aggiungete rametti di timo intorno per un tocco aromatico. Coprite la teglia con un foglio di alluminio per trattenere l’umidità.
Arrostite a 150 °C per 4 ore. Per una carne ultra tenera, irrorate l’agnello regolarmente con il suo sugo di cottura. Se il sugo evapora troppo velocemente, aggiungete un po’ d’acqua o di brodo. Una volta cotto l’agnello, lasciate riposare la spalla per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio permette ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne. Servite caldo con patate arrosto o verdure grigliate e irrorate la carne con la salsa al miele e senape che si formerà durante la cottura.