Salsa di peperoni in agrodolce

Ingredienti:
1 peperone rosso grande (o altro peperone dolce), senza semi e tritato grossolanamente
1 o 2 dita di peperoni, tritati grossolanamente (o scaglie di pepe, a seconda dei gusti)
1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
6 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
480 ml di acqua
120 ml aceto (preferibilmente bianco)
1 cucchiaio di sale
200 g di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
2 cucchiai di acqua (per sciogliere l’amido)
Metodo di preparazione:
1. Preparare la base della salsa:
In un frullatore o robot da cucina, aggiungere i peperoni, i peperoni, la cipolla, l’aglio e l’acqua.
Sbattere fino a formare un composto omogeneo ed uniforme.
2. Cottura della salsa: