Ricetta degli Éclair al cioccolato

1. Preparare la pasta choux

In una casseruola, unire acqua, latte, burro, zucchero e sale. Portare a ebollizione delicata.

Aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando velocemente fino a formare un impasto liscio che si stacca dalla pentola.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene fino a ottenere un impasto liscio, lucido e lavorabile con la sac à poche.

Riempire una sac à poche con bocchetta tonda grande e formare dei rotolini di 10-13 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 175 °C e cuocere per 20-25 minuti, finché non saranno gonfi e dorati. Lasciar raffreddare completamente.

2. Preparare il ripieno al cioccolato