Ricetta degli Éclair al cioccolato

Scaldare la panna fino a quando non inizia a fumare, quindi versarla sul cioccolato tritato.

Mescolare fino a ottenere un composto liscio, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, quindi raffreddare fino a quando non si addensa.

Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso.

Versare la glassa negli éclair raffreddati praticando un foro a un’estremità o tagliandoli a metà.

3. Preparare la glassa al cioccolato

Scaldare la panna e il burro, quindi versarli sul cioccolato tritato.

Mescolare fino a ottenere un composto lucido e liscio.

4. Assemblare

Immergere la parte superiore degli éclair nella glassa al cioccolato.