Ricetta degli Éclair al cioccolato
Ingredienti
Per la pasta choux (Pâte à Choux):
120 ml di acqua
120 ml di latte intero
115 g di burro non salato a cubetti
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
125 g di farina 00
4 uova grandi
Per la crema al cioccolato:
360 ml di panna fresca
115 g di cioccolato fondente tritato
50 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al cioccolato:
115 g di cioccolato fondente tritato
120 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro non salato
Istruzioni
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