Ravazzate siciliane: la ricetta dei tipici panini morbidi ripieni di ragù

Le Rizzuole siciliane, assieme agli e alle sono uno dei cibi di strada che qui nella mia Sicilia, vanno alla grande. Soffici come le nuvole, con un ripieno di ragù di carne e piselli molto gustoso e con una crosticina meravigliosa, dovuta alla croccantezza della panatura. La Rizzuola è la versione fritta della Ravazzate, identiche nell’impasto e nel ripieno, ma con una cottura in forno. Ideali anche per arricchire un buffet, le Rizzuole possono considerarsi un sostanzioso piatto unico. Se volete sapere come prepararle, allora venite in cucina con me: oggi si preparano le Rizzuole siciliane

Ingredienti
PER L’IMPASTO
500 gFarina 00
2 cucchiaiZucchero
1 pizzicoSale
180 mlLatte tiepido
60 gBurro
25 gLievito di birra fresco
2Uova
PER IL RAGU’
200 gCarne di suino trita
200 gCarne bovina trita
200 gPiselli surgelati
1 bicchiereVino bianco
2 foglieAlloro
300 mlPassata di pomodoro
1 lAcqua
q.b.Sale
q.b.Pepe
q.b.Noce moscata