Pangoccioli morbidi fatti in casa: la ricetta senza burro, senza latte e senza uova

Ingredienti:
per 10 frittelle
Per il lievito:
100 g acqua tiepida
100 g farina tipo 1 (11 g proteine)
8 g lievito di birra fresco oppure 3 g lievito secco
5 g zucchero
Per l’impasto:
Tutto il lievito
180 g acqua tiepida
400 g farina tipo 1
90 g olio extravergine di oliva
60 g zucchero
6 g sale
120 g gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato
Per lo sciroppo:
70 g acqua
70 g zucchero