Vol-au-vent con Salmone Affumicato e Mascarpone al Limone

Ingredienti (per 4 persone):
4 vol-au-vent di pasta sfoglia
200 g di salmone affumicato, a fette
150 g di mascarpone
1 limone non trattato (scorza e succo)
Qualche rametto di aneto fresco
Sale, pepe
Bacche rosa (per la decorazione, facoltative)

Preparare la crema al mascarpone al limone
In una ciotola mescolare 150 g di mascarpone con la scorza di limone grattugiata finemente e 1 cucchiaio di succo di limone.
Aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e un tocco di aneto fresco tritato finemente.
Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Conservare in frigorifero per consentire ai sapori di svilupparsi.