Un consiglio di uno chef famoso: “Smettete di aggiungere latte o acqua al purè di patate

Procedimento:

Cuoci le patate con la buccia in acqua salata.

Sbucciale e passale ancora calde con uno schiacciapatate o meglio ancora un setaccio.

Rimetti sul fuoco a fiamma bassa e incorpora poco a poco il burro freddo mescolando energicamente.

Aggiusta di sale e, se vuoi, aggiungi un filo di latte caldo per alleggerire.