Tradizionale pentola di pesce e la sua cremosa salsa Rouille

1 cucchiaio cucchiaino di zafferano (o curcuma, a seconda delle preferenze)
1 bouquet garni (timo, alloro)
1,5 L di brodo di pesce caldo
4 cucchiai cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe
Per la salsa rouille:
1 tuorlo d’uov
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di pepe di Caienna
10 cl di olio d’oliva
1 cucchiaio cucchiaio di succo di limone
1 fetta di pane ammollata nel brodo di pesce
Preparazione