Torta Philadelphia ai lamponi su base di biscotti senza cottura

Quindi miei cari, per prima cosa posizionate un anello per torta (Ø 26 cm) su un piatto da torta. Ungere poi l’anello della torta con un po’ di burro e spolverizzare con lo zucchero a velo, questo sarà più facile da togliere dallo stampo in seguito.
In alternativa potete rivestire l’anello della torta con un foglio di alluminio.
Poi per la base della torta, tritate grossolanamente i biscotti e metteteli in un sacchetto per il freezer, chiudete il sacchetto e usate un mattarello per tritare finemente i biscotti.
Ora mescolate la mollica di biscotti con la cannella e il burro fuso e riempite la tortiera con il composto schiacciandolo con un cucchiaio.
Poi, per il ripieno di crema di formaggio, ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, spremere mezzo limone e mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora montate la panna fredda in una ciotola capiente fino a renderla ben ferma e ponetela in frigorifero. Strizzate bene i fogli di gelatina e fateli sciogliere a bagnomaria.

Ora mescolate a bagnomaria 4-5 cucchiai di crema di formaggio con la gelatina.
Incorporate poi la crema gelatinosa al resto del composto. Aggiungete poi la panna al composto di formaggio cremoso, versatela sulla base della torta e mettete in frigorifero la torta per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
Poi, prima di servire, staccare con attenzione la torta dal cerchio e spalmare i lamponi congelati sopra la crema in modo che il tutto sia ben coperto.
Ora mescolate la glassa con lo zucchero in un pentolino. Aggiungere poi il succo e l’acqua e portare ad ebollizione mescolando continuamente.
Infine, con un cucchiaio, spalmate uno strato sottile di glassa sui frutti di bosco e lasciate raffreddare la torta per altri 30 minuti prima di servire. Fa da 12 a 14 pezzi. Torta Philadelphia con lamponi e biscotti senza cottura
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