Torta di patate e formaggio sfogliata

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Ingredienti
Per l’impasto:
½ cucchiaino di lievito (3 g)
1 cucchiaino di zucchero (5 g)
2 tazze di latte caldo (400 ml)
5 tazze di farina 00 (530 g) (può variare)
1 cucchiaino di sale (6 g)
140 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
Per il ripieno:
7-8 patate piccole, tagliate a fettine sottili
½ tazza di panna fresca fredda (100 ml)
Sale, quanto basta
Pepe nero, quanto basta
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (facoltativo)
Rosmarino fresco (facoltativo, per guarnire)

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