Torta arrotolata farcita con crema pasticcera

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia per gelatina da 10×15 pollici con carta pergamena e ungerla leggermente.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 5 minuti.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e il latte caldo, mescolando delicatamente.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare l’impasto nella padella preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a quando la torta sarà leggermente dorata e tornerà indietro quando viene toccata.
Arrotolare la torta:

Metti un canovaccio pulito su una superficie piana e cospargilo di zucchero a velo.
Capovolgi con attenzione la torta sul tovagliolo e rimuovi la carta da forno.
Avvolgere strettamente la torta attorno allo strofinaccio, iniziando dal lato più corto. Lasciarlo raffreddare completamente, circa 30 minuti.
Preparare il ripieno della crema pasticcera:

In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire (non bollire).
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per temperare le uova.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa in una crema liscia, circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco, incorporare l’estratto di vaniglia e il burro e lasciare raffreddare completamente la crema pasticcera.
Assemblare la torta arrotolata:

Srotolare con attenzione la torta raffreddata e distribuire uniformemente il ripieno di crema pasticcera sulla superficie.
Arrotolate nuovamente la torta senza il canovaccio, tenendola ben tesa ma facendo attenzione a non romperla.
Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.
Servire: