Torta allo Zabaione: la ricetta di un dessert freddo goloso e cremoso

Passaggio 1
Immergere la gelatina in acqua fredda. Frullare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso 1 e mescolare ancora qualche istante.

Passo 2
Versate il composto in uno stampo da 20-22 cm di diametro con apertura circolare, rivestito con carta da forno, quindi livellate bene utilizzando un bicchiere 3. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Passo 3
Preparate ora lo zabaione: mettete i tuorli a bagnomaria e aggiungete lo zucchero 4.

Step 4
Iniziare a montare per almeno 5 minuti con le fruste elettriche; quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete i 5 marsala e continuate a lavorare con una frusta.

Passo 5
Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto di uova 6, quindi mescolate per farla sciogliere.

Passo 6
Trasferite lo zabaione in una ciotola 7 e lasciatelo raffreddare.

Passaggio 7

Aggiungete ora la panna montata, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla 8.

Passo 8
Dovreste ottenere una consistenza vellutata e cremosa, senza grumi 9.

Passo 9
Togliete dal frigorifero la base di biscotti, quindi spalmate la crema allo zabaione 10.

Passaggio 10
Livellarlo bene. Riporre in frigorifero per altre 3-4 ore 11.

Passo 11
Decorare la superficie della torta allo zabaione con 12 biscotti sbriciolati e servire.