Spiedini di pollo al curry thailandese con salsa cremosa al cocco e arachidi

Ingredienti:

Per gli spiedini di pollo:
– 450 g di petto o sovracosce di pollo, tagliati a cubetti
– 3 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
– 2 cucchiai di latte di cocco
– 2 cucchiai di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 cucchiaino di scorza di lime
– Succo di 1 lime
– Spiedini di legno, immersi in acqua per 30 minuti

Per la salsa cremosa al cocco e arachidi:
– 240 g di burro di arachidi (cremoso o a pezzi grossi)
– 240 g di latte di cocco
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di succo di lime
– 1 cucchiaino di pasta di curry rosso tailandese
– 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna
– Facoltativo: fiocchi di peperoncino per un tocco piccante