Rotoli glassati allo yogurt e lamponi

Fasi di preparazione
1  Mescola la panna
In una ciotola, mescola lo yogurt, lo zucchero a velo, il miele e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

2  Prepara i biscotti
Taglia ogni biscotto a metà nel senso della lunghezza: otterrai 12 mezzi cilindri.

3  Farcitura e involucro
Spalma 1 cucchiaio di di composto di yogurt su ogni metà di biscotto, quindi disporre 3 lamponi in fila. Arrotolare strettamente per racchiudere il ripieno.

4  Congelare
Avvolgere ogni rotolo strettamente con pellicola trasparente. Riporre in un contenitore ermetico e lasciare rassodare in freezer per almeno 4 ore.

5  Servire
Rimuovere la pellicola, tagliare ogni rotolo a pezzi se desiderato e cospargere con scorza di limone prima di gustare freddo.

Consiglio sulla consistenza
Per una consistenza extra cremosa, aggiungere 50 g di mascarpone allo yogurt prima di montarlo: manterrà il centro morbido al taglio.

Ingrediente da sostituire
Non hai lamponi? Scegli 200 g di mango, tagliato a cubetti, per una combinazione fresca ed esotica.

Consiglio rapido
Se non avete tempo di aspettare 4 ore, mettete i panini in freezer per 1 ora, poi in frigorifero per 1 ora: saranno già abbastanza duri da poter essere tagliati e mangiati.