Rotoli di pasta sfoglia con spinaci e formaggio

Ingredienti:

300 g di spinaci freschi
3 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio, tritati
1 uovo, per il ripieno
Sale, a piacere
1/2 cucchiaino di pepe nero, appena macinato
250 g di ricotta
1/2 tazza di mozzarella, grattugiata
1/2 tazza di parmigiano, grattugiato
1 foglio di pasta sfoglia
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di latte, per spennellare
Semi di sesamo per spolverare (facoltativo)
Istruzioni:

Preparazione: Inizia preriscaldando il forno a 200 °C (400 °F) e rivestendo una teglia con carta da forno.
Cuoci gli spinaci: In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e fai rosolare l’aglio finché non diventa profumato. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non sono completamente appassiti. Condisci con sale e pepe nero, quindi lascia raffreddare leggermente il composto.
Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola gli spinaci raffreddati con ricotta, mozzarella e parmigiano. Mescolare fino a quando il composto non è ben amalgamato.
Assemblare i panini: stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Distribuire uniformemente il composto di spinaci e formaggio sulla pasta, lasciando un piccolo margine attorno ai bordi. Arrotolare la pasta strettamente in un rotolo e sigillare i bordi.
Preparare per la cottura: tagliare il rotolo in fette da 2 pollici e disporle sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo, se desiderato.
Cuocere: mettere in forno e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta non è gonfia e dorata.
Suggerimenti per servire: questi panini di pasta sfoglia sono perfetti come antipasto o pranzo leggero. Servirli caldi per la migliore consistenza e sapore, accompagnati da un’insalata o una salsa di accompagnamento come la marinara o una cremosa salsa all’aneto.

Note del cuoco:

Per una versione più leggera, sostituire parte della ricotta con la ricotta.