Rinfrescante insalata hawaiana per l’estate

Ingredienti:
1 ananas fresco, sbucciato e tagliato a cubetti
2 tazze di riso cotto e raffreddato
200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 peperone verde, tagliato a dadini
1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
1 tazza di mais (in scatola, sgocciolato)
1/2 tazza di piselli (in scatola o surgelati, scongelati)
1/4 tazza di maionese
2 cucchiai di yogurt naturale
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire