Prosciutto di Natale fondente con glassa di agrumi, miele e zenzero
Ingredienti:
1 prosciutto intero da 6-7 kg (senza pelle)
250 g marmellata di arance
150 g di miele di acacia
10 cl di succo di mandarino pressato
5 cl di succo di lime
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di pepe di Espelette (facoltativo)
1 filo di olio extravergine d’oliva
8 chiodi di garofano
3 rametti di rosmarino fresco
Scorza di un’arancia biologica
Sale e pepe
Istruzioni:
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