Plumcake Salato di Verdure

Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure:
Taglia a cubetti peperone, zucchina, melanzana e cipolla. Rosolale in padella con poco olio finché diventano morbide. Aggiungi il prezzemolo.

2️⃣ Prepara l’impasto:
In una ciotola mescola uova, ricotta, parmigiano, sale e pepe. Aggiungi le verdure saltate e il pangrattato. Amalgama bene.

3️⃣ Inforna:
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
Cuoci a 180°C per 35-40 minuti, finché risulta dorato e compatto.

4️⃣ Servi:
Puoi gustarlo tiepido o freddo, anche il giorno dopo, accompagnato con una fresca insalata.