Ingredienti
2 uova
200 g di ricotta (o yogurt greco)
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
1 peperone rosso
1 zucchina
1 melanzana piccola
1 cipolla piccola
Prezzemolo fresco tritato
50 g di pangrattato (o fiocchi d’avena macinati)
Sale, pepe e spezie a piacere
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