Peperoni imbottiti alla napoletana: la ricetta tipica della tradizione partenopea

Preparazione
1. Prepara il ripieno
Metti la mollica di pane in ammollo in acqua (o latte) per 10 minuti, poi strizzala bene.

In una ciotola, unisci la mollica con le olive tritate, i capperi, le acciughe a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio tritato, il formaggio, sale, pepe e un filo d’olio.

Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro per rendere il ripieno più umido e colorato.

2. Prepara i peperoni
Lava i peperoni e taglia la calotta superiore (tienila da parte).

Elimina semi e filamenti interni.

Farciscili con il ripieno, senza pressare troppo, e chiudili con la calotta.

3. Cottura
Disponi i peperoni in una teglia con un filo d’olio sul fondo.

Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua (o vino bianco secco).

Copri con alluminio e cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

Poi togli la copertura e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti finché la pelle non sarà ben arrostita.

Come servirli
Buonissimi sia caldi che a temperatura ambiente.

Perfetti con pane casereccio o una spolverata extra di parmigiano.