Morbidi dentro e croccanti fuori

Ingredienti

400 g di zucca fresca (preferibilmente una varietà dolce come la zucca mantovana o la butternut)

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

2 uova medie (a temperatura ambiente)

20 ml di olio extravergine di oliva, dal sapore delicato

80 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco

40 ml di acqua naturale

130 g di farina 00, setacciata

6 g di lievito per torte salate (lievito in polvere)

Olio vegetale per friggere (arachide o girasole, meglio se dal punto di fumo alto)