Le zucchine sono più saporite della carne! Pancake facile e delizioso

Preparazione:
Grattugia zucchine, carote e patate, mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti. Poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Trasferisci le verdure in una ciotola capiente, unisci la cipolla tritata, le uova, la farina, le erbe aromatiche, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo liquido. Se necessario, aggiungi altra farina.

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa cucchiaiate di impasto e appiattisci leggermente per formare i pancake.

Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.

Scola su carta assorbente e servi caldi, magari con una salsa allo yogurt, tzatziki o panna acida.