Le zucchine con formaggio sono più buone della carne! Sane e incredibilmente gustose

Ingredienti:
2 zucchine medie, grattugiate

Sale q.b. (per far perdere l’acqua alle zucchine)

1 patata media, grattugiata

1 carota, grattugiata

2 uova

1 rametto di prezzemolo fresco, tritato

50–100 g di formaggio grattugiato a piacere (mozzarella, parmigiano, feta o un mix)

Pepe nero q.b.

2–3 cucchiai di farina o pangrattato (se necessario per addensare)

Olio d’oliva per cuocere