La Frittata di Cipolle della Nonna (con un Ingrediente Segreto)

Procedimento passo dopo passo
1. Affettare le cipolle
Sbuccia e taglia le cipolle a fettine sottili. Per un gusto più delicato, puoi metterle a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti.
2. Cuocere le cipolle
In una padella larga, scalda un filo d’olio evo e fai stufare le cipolle a fuoco basso per 20-25 minuti, finché risultano morbide e leggermente caramellate. Aggiusta di sale e pepe. Se si asciugano troppo, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
3. Preparare il composto
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, la panna, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unire cipolle e uova
Lascia intiepidire le cipolle e uniscile al composto di uova. Amalgama bene.
5. Cuocere la frittata
Versa il composto nella stessa padella leggermente unta. Cuoci a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, poi gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci l’altro lato per altri 3-4 minuti.
Alternativa al forno: cuoci a 180°C per circa 20 minuti, in teglia antiaderente leggermente unta.
Consigli della nonna
Preferisci cipolle bianche per un gusto dolce, oppure rosse di Tropea per una variante più profumata.
Sostituisci il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso.
Per una versione più leggera, usa un cucchiaio di ricotta fresca al posto della panna.
Un piatto semplice, un sapore indimenticabile
La frittata di cipolle con panna fresca è perfetta per una cena rustica, un pranzo veloce o da portare in gita. È la prova che con pochi ingredienti e un pizzico di amore si possono creare piatti straordinari.
Provala e porta in tavola il gusto autentico della cucina di una volta.