I momos di cavolo che fanno impazzire tutti

Questi squisiti momo di cavolo trasformano semplici foglie di cavolo in eleganti involtini ripieni di un saporito mix di riso, carne e funghi. Legati come piccole confezioni regalo e serviti con una salsa di pomodoro piccante e saporita, questi involtini di cavolo sono visivamente accattivanti e incredibilmente deliziosi.

Cosa rende speciali questi momo di cavolo?
A differenza dei tradizionali involtini di cavolo ripieni, questi momo sono incartati e legati singolarmente, creando splendide porzioni individuali per una presentazione di grande effetto. La combinazione di tenero cavolo, ripieno saporito e glassa al burro e miele crea un perfetto equilibrio di consistenze e sapori. Ingredienti
Per i fagottini di cavolo:
1 grossa testa di cavolo cappuccio verde (circa 1 kg)
200 g (1 tazza) di riso cotto
300 g (10 oz) di carne macinata (maiale, manzo o tacchino)
200 g (7 oz) di funghi, tagliati a dadini fini
1 grossa cipolla, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Sale e pepe nero a piacere
Spago da cucina o carta di riso per legare
Per la glassa al burro e miele:
3 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di miele

Per la salsa di pomodoro piccante:
400 g di pomodori freschi a cubetti
3 spicchi d’aglio tritati finemente
1 o 2 peperoncini piccanti tritati finemente (aggiustare a piacere)
1 cucchiaino di paprika in polvere
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale a piacere
Istruzioni passo passo

Preparazione delle foglie di cavolo (15 minuti)
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Rimuovere con attenzione dalle 12 alle 15 foglie esterne dalla testa di cavolo, mantenendole il più intatte possibile.
Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente per 2 o 3 minuti, fino a quando non saranno tenere e flessibili.
Trasferirle immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolare bene e asciugare con carta assorbente.
Rifilare la costa centrale spessa di ogni foglia per facilitarne l’arrotolamento. Preparazione del ripieno
Se non l’avete già fatto, cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione e lasciatelo raffreddare.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida.

Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
Sgranate la carne macinata con un cucchiaio e cuocete finché non sarà dorata e cotta.
Aggiungete i funghi a cubetti e cuoceteli finché non rilasceranno il loro liquido e non diventeranno dorati.
Condite con peperoncino in fiocchi, sale e pepe.
Togliete dal fuoco e aggiungete il riso cotto e il prezzemolo tritato.
Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare.

Assemblaggio dei Momos
Preriscaldate il forno a 190 °C (Gas Mark 5).
Disponete una foglia di cavolo sul piano di lavoro.
Disponete 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro della foglia.
Ripiegate i lati della foglia sul ripieno, quindi arrotolate dal basso verso l’alto per creare un fagottino ordinato. Legate ogni fagottino con spago da cucina o strisce di carta di riso imbevuta per fissarlo.
Ripetete l’operazione con le foglie e il ripieno rimanenti.
Cuocere i Momos
Disponete i bignè legati in una teglia da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Mescolate il burro fuso con il miele e spennellate ogni fagottino con la farina.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 25 minuti.
Togliete il foglio e infornate per altri 10-15 minuti, fino a doratura.

Preparazione della salsa di pomodoro piccante
Mentre i momos cuociono, scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino tritato e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere i pomodori a cubetti e la paprika e cuocere per 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa.
Aggiustare di sale e aggiungere erbe aromatiche fresche e succo di limone negli ultimi 2 minuti.
Tenere in caldo fino al momento di servire.