Gelatina di panna acida con prugne e noci

Preparare le prugne:

Versare acqua tiepida sulle prugne secche e lasciarle in ammollo per 5 minuti.
Scolare l’acqua dalle prugne e asciugarle con carta assorbente.
Preparare la gelatina:

Mescolare 15 g di gelatina con circa 40 g di acqua fredda.
Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti per permettere alla gelatina di gonfiarsi.
Preparare le noci:

Tritare 200 g di noci a pezzetti.
Preparare il composto di panna:

In una terrina, mescolare 350 g di panna acida con 10 g di zucchero vanigliato.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Mescolare gli ingredienti:

Sciogliere la gelatina gonfia finché non diventa liquida. Fare attenzione a non surriscaldarli.
Incorporate velocemente la gelatina sciolta alla panna acida mescolando continuamente.
Incorporate al composto le prugne secche e le noci tritate.
Disporre il dolce: