Gallinella di mare al forno

Conosciuta anche con il nome di coccio, lucerna o cappone di mare, la gallinella si presta in cucina a tante preparazioni diverse. Al momento dell’acquisto assicurati che sia freschissima e, se intendi ridurre i tempi di preparazione, falla sfilettare dal tuo pescivendolo di fiducia: potrai passare i filetti nel pangrattato e lasciarli gratinare sotto al grill del forno, oppure potrai cuocerli in guazzetto e accompagnarli con fettine di pane casereccio per l’immancabile scarpetta finale.

Scopri come preparare la gallinella di mare al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la gallinella alla mediterranea e gli spaghetti con sugo di gallinella di mare.

Come preparare la gallinella di mare al forno

Step 1

Incidi la pancia della gallinella ed elimina le viscere 1, quindi rimuovi le squame e sciacquala per bene sotto l’acqua corrente fredda.

Step 2

Sistema il pesce su una teglia con carta forno e inserisci nelle branchie mezza fettina di limone 2; quindi sbuccia le patate e riducile a tocchetti.

Step 3

Trasferisci nella teglia le patate insieme ai pomodorini, lavati e divisi a metà, e condisci con un filo d’olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Aggiusta di sale e di pepe 4.

Step 5

Versa il succo dell’arancia filtrato e il vino bianco e profuma con qualche rametto di rosmarino 5, quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti.

Step 6

Trascorso il tempo di cottura, sforna la gallinella di mare 6 e sfilettala.

Step 7

Disponi la gallinella di mare al forno su un piatto da portata e servi con il contorno di patate e pomodorini 7.