Frittelle di zucchine e verdure con salsa di cetrioli e aglio

Preparare le verdure:
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi. Cospargere di sale e lasciare riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Grattugiare le carote e le patate con una grattugia a fori grossi. Spremere il succo in eccesso dalle zucchine e dalle patate.
Mescolare gli ingredienti per le frittelle:

In una ciotola capiente, unire le zucchine, le carote e le patate grattugiate.
Aggiungere l’erba cipollina tritata, l’aglio tritato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Rompere le 2 uova e mescolare bene.
Condire con sale, pepe nero e paprika a piacere.
Aggiungere 4 cucchiai di fiocchi d’avena e 2 cucchiai di farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare e friggere le frittelle:

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Friggere il composto in piccole polpette, grandi circa come il palmo di una mano.
Infarinare leggermente ogni polpetta con altra farina prima di friggerla.
Friggere le polpette per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Preparare la salsa di cetrioli e aglio:

In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di panna acida e 1 cucchiaio di maionese.
Grattugiare finemente il cetriolo e aggiungerlo alla ciotola.
Aggiungere l’aglio tritato e sale a piacere. Mescolare bene.
Per servire:

Servire le frittelle calde con un cucchiaio di salsa di cetrioli e aglio a parte.
Suggerimenti per servire
Queste frittelle sono un ottimo antipasto, uno spuntino o un contorno.
Servire con un’insalata fresca per un pasto completo.

Istruzioni di cottura
Assicurati di estrarre quanta più umidità possibile dalle verdure grattugiate per evitare che le frittelle diventino troppo mollicce.
Puoi sostituire il formaggio con un’alternativa vegana senza latticini.
Benefici nutrizionali
Ricco di fibre e vitamine dalle verdure.
Proteine ​​da uova e formaggio.
Informazioni dietetiche
Vegetariano.