Frittelle di tonno e patate: i pancake più deliziosi di sempre

Ingredienti
Per le frittelle:
500 ml di purè di patate (avanzi o appena cotti)
1 scatoletta (140 g) di tonno, sgocciolato (in acqua o olio, a scelta)
60 ml di cipolla tritata finemente (facoltativa)
60 ml di parmigiano grattugiato (facoltativo, per un sapore più intenso)
1 uovo grande sbattuto
2-3 cucchiai di farina 00 (o pangrattato per una versione senza glutine)
1 cucchiaino di aglio in polvere (o aglio tritato)
1 cucchiaino di paprika (facoltativo, per un tocco affumicato)
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
2-3 cucchiai di olio (vegetale, d’oliva o di canola) per friggere
Per servire:
Spicchi di limone
Crème fraîche, yogurt o aioli (per intingere)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)