Frittelle di tonno e patate: i pancake più deliziosi di sempre

Istruzioni
Fase 1: Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, il tonno tritato, la cipolla e il Parmigiano Reggiano (se lo usi). Mescola bene.
Aggiungi l’uovo sbattuto, la farina (o il pangrattato), l’aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Fase 2: Dare forma alle polpette
Prendere circa 2 cucchiai di impasto e dargli la forma di una polpetta spessa circa 1,2 cm. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente; dovresti ottenere circa 8-10 polpette.
Spolvera leggermente le polpette con farina o pangrattato per aiutarle a mantenere la forma durante la cottura.

Fase 3: Cuocere le frittelle
Scaldare da 2 a 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio.
Disporre delicatamente le frittelle nella padella, lavorandole a gruppi per evitare di sovraffollarle. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Trasferire le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
Fase 4: Servire e gustare
Servire le frittelle calde con spicchi di limone, panna acida o la salsa preferita.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Suggerimenti e varianti
Aggiungi verdure: aggiungi carote, zucchine o spinaci grattugiati per un tocco di colore e nutrimento extra.
Per dare un tocco piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o pepe di Cayenna per un tocco piccante.

Opzione forno: per una versione più salutare, cuoci i tortini su una teglia imburrata a 200 °C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti.
Opzione senza glutine: usa farina o pangrattato senza glutine e assicurati che il tonno sia certificato senza glutine.
Preparazione anticipata: prepara l’impasto in anticipo e conservalo in frigorifero fino a 1 giorno prima di dargli la forma e friggerlo.

Congelatore: congela i tortini crudi su una teglia, quindi trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Cuocili direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.