Frittelle classiche di ricotta (Syrniki)

Ingredienti (per 10–12 frittelle)
400 g ricotta ben sgocciolata
(Tradizionalmente si usa tvorog, ma la ricotta asciutta funziona benissimo.)

1 uovo

2–3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)

1 pizzico di sale

80–100 g di farina circa

Olio o burro per la cottura

Se la ricotta è troppo umida, servirà più farina. È essenziale tenerla ben asciutta.