Crostata con amaretti: la ricetta perfetta con crema al cioccolato e pasta frolla fatta in casa

Come preparare la crostata con amaretti e cioccolato
1. Prepara la pasta frolla

In una ciotola, lavora velocemente 150 g di burro freddo a cubetti con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi 1 uovo intero + 1 tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.

Incorpora 300 g di farina 00 setacciata.

Impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora.

2. Prepara la crema al cioccolato

Trita finemente 200 g di cioccolato fondente.

In un pentolino, scalda 250 ml di latte e 250 ml di panna fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, sbatti 2 uova con 120 g di zucchero e 40 g di amido di mais.

Versa il composto di uova nel liquido caldo, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché si addensa.

Aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per 30 minuti.

3. Assembla la crostata

Dividi la frolla in due parti.

Stendi la prima metà su carta forno in un disco spesso mezzo centimetro.

Rivesti lo stampo da 24 cm imburrato e infarinato.

Bucherella la base con una forchetta.

Versa la crema al cioccolato e livella con una spatola.

Disponi 100 g di amaretti interi sopra la crema in modo ordinato.

Copri con il secondo disco di frolla, sigilla i bordi e rifila con un matterello.