Collo di maiale arrosto con insalata di patate e cavolo

Ingredienti:
Per l’arrosto di maiale:

1 kg di collo di maiale
1 cucchiaio di aglio essiccato
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di miele
Sale e pepe nero a piacere

Per l’insalata di patate e cavolo:

4 patate medie, sbucciate e tritate
1/4 di testa di cavolo, tritata
1 mela verde, tagliata a dadini
1 avocado, tagliato a dadini
1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di aceto di vino
2 cipollotti, tritati
1 cucchiaio di aneto fresco
Sale e pepe nero a piacere
1 cucchiaio di burro
150 ml di latte caldo
1 cipolla, tritata
2 tbsp olio vegetale
Istruzioni: