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Attivazione del lievito  : Mescolare il lievito con lo zucchero e l’acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti, o finché l’impasto non inizia a formare schiuma.
Preparazione dell’impasto  : In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato e l’olio d’oliva. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti.

Lievitazione dell’impasto  : Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Formare la pita : Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali. Stendere ciascuno in un cerchio di circa 1 cm di spessore. Lasciare riposare per 10 minuti.
Cottura : Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Friggere le pite su ciascun lato per 2-3 minuti, finché non saranno dorate e gonfie. Servire  : Togliere le pite dalla padella e servirle calde. Perfetto con hummus, falafel o come contorno. Buon appetito!