Ciambelline sarde: la ricetta tradizionale dei biscottini farciti con la confettura

Le ciambelline sarde sono dei fragranti biscottini di pasta frolla farciti con confetture e marmellate, tipici della pasticceria dell’isola, amati e ormai gustati un po’ ovunque. Facili e veloci, hanno la particolarità di essere realizzate con lo strutto e non con il burro come per la frolla classica: questo le renderà particolarmente golose e friabili al punto giusto.

Per prepararle in casa, ti basterà lavorare la farina 00 con lo zucchero, le uova, il lievito in polvere, la scorza di limone e infine lo strutto, sciolto a bagnomaria, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; una volta confezionata la pasta frolla, si lascia riposare per circa 30 minuti, si stende con il matterello e con gli stampini rotondi e merlettati, o a forma di fiore, si ritagliano i biscotti: metà si lasciamo interi e sull’altra metà si pratica il foro centrale.

Le ciambelline sarde si cuociono in forno a 180 °C per 15-18 minuti, si lasciano raffreddare e, infine, si farciscono con una cremosa confettura. Noi abbiamo scelto la confettura di ciliegia e di frutti rossi, e la marmellata di arance, così da ottenere dei dolcetti di tanti gusti diversi. Spolverizzate con un leggero strato di zucchero a velo, gustale a colazione o a merenda in accompagnamento a una tazza di latte, tisana o a un buon caffè espresso.

La realizzazione di queste ciambelline è una vera e propria tradizione in Sardegna e, ovviamente, ogni famiglia e nonna custodisce gelosamente la sua ricetta. Pronte in poche mosse, doneranno un profumo irresistibile alla tua cucina e siamo certi che non smetterai più di prepararle.

Scopri come preparare le ciambelline sarde seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le pardulas.