Ciambelline sarde: la ricetta tradizionale dei biscottini farciti con la confettura

Come preparare le ciambelline sarde

Step 1
In una ciotola versa la farina e lo zucchero, quindi aggiungi il lievito in polvere per dolci 1.

Step 2
Al centro sguscia le uova e profuma con la scorza del limone grattugiata 2. Sbatti le uova con una forchetta.

Step 3
Versa lo strutto, precedentemente sciolto a bagnomaria e ormai tiepido 3. Mescola con un cucchiaio.

Step 4
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e forma un panetto morbido e compatto 4. Se fosse troppo appiccicoso, aggiungi ancora un po’ di farina. Lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.

Step 5
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con il matterello e con un taglia biscotti rotondo ritaglia le ciambelline 5.

Step 6
Con il beccuccio del sac à poche o con uno stampino apposito realizza i buchi centrali su metà dischetti di pasta frolla 6.

Step 7
Disponi i biscotti sulla teglia, foderata con la carta forno 7. Inforna a 180 °C e fai cuocere per 15-18 minuti.

Step 8
Sforna i biscotti quando saranno ben coloriti e fragranti 8. Lasciali raffreddare su una gratella.

Step 9
Spalma il biscotto senza il buco con la confettura e ricopri con la ciambellina, facendola combaciare alla perfezione con la base sottostante 9.

Step 10
Spolverizza le ciambelline sarde con lo zucchero a velo 10.

Step 11
Accompagna le ciambelline sarde con la bevanda calda che preferisci 11.

Step 12
Porta in tavola e gusta 12.

Step 13
Farcisci le ciambelline sarde con la confettura che preferisci 13 oppure, per una variante molto golosa, con una crema al cacao e nocciole.

Consigli
Se non hai a disposizione lo strutto, puoi utilizzare del burro nelle stesse quantità: fai attenzione che sia ben freddo di frigorifero. Per una versione ancora più leggera, puoi sostituirlo con l’olio extravergine di oliva.

Puoi farcire le ciambelline sarde con la confettura che più ti piace: puoi acquistarla già pronta all’uso oppure, per un risultato più genuino, confezionarla in casa; prova ad esempio la nostra ricetta della confettura di albicocche, golosa e dolce al punto giusto.

Conservazione
Le ciambelline sarde si conservano sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per circa 4-5 giorni.