Barchette di zucchine ripiene di carne macinata di vitello e spinaci

Procedimento
1. Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine, tagliale a metà nel senso della lunghezza.

Con un cucchiaino, scava la polpa e mettila da parte. Otterrai delle “barchette”.

Sbollenta le barchette in acqua salata per 3 minuti, poi scolale e lasciale asciugare a testa in giù su un canovaccio.

2. Cuoci il ripieno
In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Aggiungi la carne macinata e cuoci per 5–6 minuti, spezzettandola bene.

Aggiungi la polpa delle zucchine tritata finemente e gli spinaci (se usi quelli surgelati, falli scongelare prima).

Cuoci fino a far evaporare l’acqua in eccesso, poi spegni il fuoco.