Una ricetta incredibilmente deliziosa con carbonato di maiale

Ingredienti:

1,5 kg di carbonato di maiale (taglio di spalla o coppa va benissimo)

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata, se preferisci)

2 cucchiaini di zucchero

3 spicchi d’aglio tritati

Salsa di soia q.b.

Olio vegetale (per la cottura)

Funghi (circa 300 g), puliti e affettati

200 g formaggio (tipo scamorza, fontina o formaggio a pasta filata)

Pancetta (circa 150 g), a dadini

Olio d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato per guarnire