Involtini di cavolo cinese con ripieno di verdure

Ingredienti:
Per gli involtini:

10 foglie di cavolo cinese

Acqua calda, quanto basta per sbollentare

Per il ripieno:

250 g di patate (circa 2 medie), sbucciate e tagliate a pezzi

50 g di funghi a fette (champignon o shiitake vanno bene)

60 g di cipolla, tritata finemente

30 g di peperone, tritato

1 cucchiaio di olio da cucina

1/5 di cucchiaino di pepe nero

1/5 di cucchiaino di sale (regolare a piacere)