Una ricetta incredibilmente deliziosa con carbonato di maiale

Procedimento:
Marinatura della carne:
In una ciotola, mescola cumino, paprika, zucchero, aglio tritato e 3-4 cucchiai di salsa di soia.
Massaggia bene il carbonato di maiale con questa marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).

Rosolare il carbonato:
In una padella ampia, scalda un po’ di olio vegetale e rosola il carbonato su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Metti da parte.

Cuocere i funghi e la pancetta:
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio d’oliva e rosola la pancetta a dadini finché diventa croccante.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché rilasciano l’acqua e diventano dorati.

Assemblaggio e cottura finale:
Rimetti il carbonato nella padella con i funghi e la pancetta, versa un altro cucchiaio di salsa di soia se ti piace più saporito. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, girando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario per non far attaccare.

Aggiungere il formaggio:
Negli ultimi 10 minuti di cottura, distribuisci il formaggio tagliato a fette o a dadini sopra il carbonato e lascia che si sciolga lentamente.

Servire:
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo, accompagnato da patate arrosto o verdure saltate.